王记“牛套皮”被列入正定县非物质文化遗产名录
来源：
作者：
2018年11月15日牛套皮制作工艺被正式列入正定县第六批非物质文化遗产名录，代表性传承人：王会杰。2017年5月在公司北厂厨房进行了非遗申报片的布置以及拍摄工作，参与人员有：王威董事长、惠康总办室以及研发部、市场部等工作人员、十口传媒公司工作人员、正定县文化馆相关负责人。
王记“牛套皮”自王和保创始以来，历经五代祖传，已有近一百多年的历史，王记“牛套皮”所特有的风味，百年来在遵循祖传配方的前提下，又根据当代餐饮行业的发展不断创新，形成了目前鲜嫩可口、浓香四溢的独特口味。牛套皮取材于牛胸腹部最柔软的部位，皮肉结合、肉中带筋，营养价值极高，蒸煮后口感最为香嫩，肉软而不烂，韧而不柴。然而因其工艺复杂、配料考究，制作技艺传承难度较大。为了将“王记”牛套皮发扬光大，由传承人王会杰领衔数十位营养师精心研发，结合现代生产特点，最大限度的激发和保留了牛套皮的补益功效，研制出现代牛套皮的制作工艺产品－谷言牛套皮。
谷言牛套皮鲜嫩可口，浓香四溢，汁浓味厚，肉块软、嫩、鲜、香，一口难忘，乃滋补养生之佳品，一餐好牛肉只需15分钟。精选优质牛肉；历经八道检验，二十项检测；高级烹饪技师、营养师联袂研制；十八种天然香辛料入味。所用原、辅料、调料均来自国家官方认证认可的生产商，采购前对供应商、生产商进行评价，确保各种原、辅料、调料的质量，从而保证产品质量的稳定安全。生产过程中不添加任何防腐剂，每一道工序都严格遵守GMP、SSOP标准执行，整个生产过程经过28道工序检验，20项理化、微生物检测，保证与出口产品“同质量、同标准、同生产线”，产品通HACCP体系认证，保障每块牛套皮都符合国内、欧盟等国际标准。
2017年9月“谷言”牌牛套皮被评为第二十届农产品加工业投资贸易洽谈会金质产品，谷言牛套皮各种名誉傍身，相信在不久的未来谷言牛套皮将会家喻户晓，引领食品界的潮流。